Forkæl dig selv med en aftensnack inspireret af vores afslappende The Ritual of Jing-kollektion.

Selv om jeg er en stor fortaler for en sund livsstil, har jeg også mine svagheder. At snacke sent om aftenen er bestemt en af dem. Efter en dag med sund kost og motion dukker trangen til noget sødt inden sengetid ofte op. Til alle jer, der kan relatere, har jeg fundet på denne opskrift: lavendel-yoghurtbark med bær.  

Dette er en fantastisk opskrift af flere grunde: 1) du laver den i én portion og opbevarer den i fryseren, så du altid har en lille lager ved hånden, 2) den er let og forfriskende uden at være en massiv sukkerbombe, og 3) den er en hyldest til The Ritual of Jing-samlingen. 

Jing-ritualet inspirerer til afslapning, og intet er vigtigere end selvpleje før sengetid. The Ritual of Jing er inspireret af det gamle kinesiske begreb Jing, der repræsenterer ro og stilhed. Det hjælper dig med at finde din vej til indre ro og dyrke kunsten at leve i ro og stilhed. 

Lad yoghurtbarken blive starten på din sunde selvpleje før sengetid, så du kan falde til ro og slappe helt af, inden du skal sove. 

Godt at vide: Timianen er valgfri, men den menes at have en beroligende effekt på nervesystemet. 

Tilberedningstid: 10 minutter (+ 4 timers ventetid) 

Portioner: 8 

Ingredienser:  

- 400 g græsk yoghurt 

- 2 spsk. ahornsirup  

- 1 spsk. tørrede lavendelblomster (+ ekstra til pynt) 

- 1 knivspids salt 

- 2 spsk. blåbærsyltetøj  

- 100 g blandede bær (blåbær, brombær, hindbær) 

- Valgfrit: friske timianblade til pynt 

Trin:  

1. Beklæd en bageplade med bagepapir. 
2. Bland den græske yoghurt med ahornsirup, tørrede lavendelblomster, vaniljeekstrakt og en knivspids salt i en skål. Rør, til det er glat og godt blandet.
3. Fordel yoghurtblandingen jævnt på den forberedte bageplade, så der dannes et tyndt lag.
4. Fordel blåbærsyltetøjet i små teskeer over yoghurten, og marmorér det ind i yoghurten med en smørekniv.
5. Fordel de blandede bær på toppen, og tryk dem let ned i yoghurten. Pynt med lidt ekstra lavendelblomster og lidt timian, hvis du bruger det.  
6. Frys i mindst 4 timer, eller indtil barken er fast og helt stivnet.
7. Bræk den frosne yoghurtbark i stykker, og opbevar den i en lufttæt beholder i fryseren. Nyd den som en sund snack, når lysten melder sig.